深圳茅臺酒回收講茅臺酒為何采用人工踩曲?
時間:2022-07-01 點擊:1408
越好的白酒對于酒曲的要求就越高,茅臺酒作為白酒之中的佼佼者自然也不例外。踩曲并不是隨便上去一個人把盒子里的酒曲踩扁就可以了,實際上酒曲是要在踩曲工人的腳下被踩成龜殼的形狀才滿足要求。而“龜殼”的高度也是有固定標(biāo)準(zhǔn)的,要在13厘米到14.5厘米之間。“龜殼”的構(gòu)成更是要求嚴(yán)格,必須是外緊內(nèi)松,這樣才能讓微生物更好地生長。
在這種嚴(yán)苛的要求之下,機器踩曲是無法完全勝任這一任務(wù)的,因此只能采取人工踩曲的方式來完成。